30 septembre 2009
Aujourd'hui, c'est cuisine !!
Quelques framboises cueillies dans le jardin, un petit tour de main et voilà :
Tourte aux framboises
Ingrédients :
- 4 oeufs,
- 1 verre 1/2 (de 20/25cl) de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1/2 verre de beurre fondu,
- 2 bols (du p'tit déj') de farine tamisée,
- 1 sachet de levure,
- 1 pincée de sel
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche,
- 1 bol de framboises fraîches.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre + sucre vanillé et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu (pas trop chaud) et mélanger.
Ajouter petit à petit la farine + levure + sel et mélanger au fur et à mesure puis la crême fraîche.
(Possibilité de le parfumer avec du rhum ou zestes de citron/orange ou liqueur d'amandes...etc si vous le faîtes nature).
Beurrer et fariner un moule à brioche, et y intercaler la pâte et les framboises préalablement recouvertes de farine (dans le bol vous mettez un fond de farine et vous les faîtes tourner dedans jusqu'à ce qu'elles soient blanches ceci pour éviter à la cuisson que les fruits n'attérissent au fond du moule) et terminer par une couche de pâte.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant une bonne demi-heure (surveillez la cuisson car je n'ai pas regardé ma montre, mais la demi-heure est nécessaire peut-être même un peu plus... ).
Voilà, 'y a plus qu'à se régaler !!!
L'avantage avec cette recette, c'est qu'on peut la décliner à l'infini : nature, aux fruits, parfumées avec tel ou tel alcool, aux pépites de chocolat... etc.
02 juillet 2008
Trianon... bis !!
Ce soir, on est de nouveau de "grosse bouffe" et pour le dessert, c'est encore moi qui m'y colle aussi, j'ai décidé de leur faire un Trianon plus important (on est une 15ne à table) et rectangulaire cette fois (il mesure 25cm x 35cm) :
Je l'ai agrémenté de tuiles au carambar, idée trouvée sur le blog de "La Popote et le Tricot de Lolo" juste ICI !
21 juin 2008
Le Trianon...
Oui, le Trianon, c'est le nom donné à un succulent gâteau au chocolat dont je raffole (entre autres...) et, au hasard de mes balades sur le "wouebb", j'ai repéré un blog de cuisine avec la recette de ce dernier. Ni une, ni deux, j'ai noté et acheté tous les ingrédients nécessaires.
ça tombait bien, car je voulais faire un gâteau pour l'anniversaire de ma Môman...
La recette, c'est ICI !!
(En passant votre souris sur les photos vous aurez les légendes)
Première étape, la prépa. de la dacquoise. Après avoir monté les blancs en neige et les avoir mélangé à la prépa. poudre de noisette et sucre glace, on la met dans un cercle à pâtisserie et on enfourne :
25 mn plus tard, on démoule et on laisse refroidir :
Puis, on prépare le croustillant au praliné :
On reprend le cercle à pâtisserie, la dacquoise en fond et on en nappe de cette préparation ainsi obtenue :
et, on place tout ça au frigo une bonne demi-heure le temps que le croustillant durcisse.
Pendant ce temps, on prépare la mousse au chocolat qu'on étale après sur le croustillant :
Puis, on le laisse dormir toute une nuit au frigo.
Cette étape passée, on enlève le cercle à pâtisserie délicatement puis j'ai l'ai soupoudré de Cacao Van Houtten et tenté d'écrire dessus mais ça s'est rendu être une catastrophe car ça n'adhère pas sur la poudre de cacao. Bref, j'ai fait ce que j'ai pu... :
Je pense que, quand même, ça va le faire !!!
EDIT DU 22/06 A 20H10
ça l'a fait !! plus une miette de rab'
26 mai 2008
Bonne Fête les Mamans !!
Oui, je sais, je suis en retard d'une journée mais, c'est qu'hier, je n'avais pas le temps pour poster un petit message car, hier, c'était moi qui devait préparer le dessert et décidé de faire :
DELICE POIRE-CHOCOLAT :
Allez, je vous donne sa recette (un mix de plusieurs recettes trouvées sur les blogs de cuisine que je parcours et en particuliers ICI) :
Dans un premier temps, il faut faire les disques de biscuits qui vont servir de base et de couche centrale au gâteau.
Les disques de biscuits :
- 3 oeufs,
- 100g de farine tamisée,
- 100g de sucre.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes et la farine et mélanger délicatement le tout.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 23 cm de diamètre.
Verser une partie de la pâte sur 5mm d'épaisseur environ.
Cuire au four Th°6 pendant 15 mn.
Faire un deuxième disque de biscuit en procédant de la même façon, mais en ajustant le cercle à 21cm.
Mousse au chocolat :
Sur ce coup-là, j'ai triché pour gagner du temps car j'ai utilisé une préparation pour mousse au chocolat noir quasiment toute prête, il n'y a plus qu'a rajouter du lait et à passer au batteur 5mn...
Mousse aux poires :
- 1 boîte de poires au sirop,
- 30g de sucre,
- 1,5 feuilles de gélatine,
- 160g de crème fraîche liquide.
Mettre de côté le jus au sirop des poires et quelques 1/2 poires (3).
Mixer les 100g de poires au sirop de façon à obtenir une purée et faire tiédir cette préparation avec le sucre.
Ajouter la gélatine, préalablement ramollie dans de l'eau froide et pressée.
Laisser tiédir.
Incorporer la pulpe tiéde à la crème montée en chantilly.
Le montage :
Placer le disque de biscuit de 23cm sur un plat.
L'entourer avec le cercle à pâtisserie.
Humidifier quelque peu le biscuit avec le sirop de poires.
Verser la mousse au chocolat.
Laisser environ 20mn au congélateur.
Sortir le gâteau du congélateur puis y déposer le deuxième disque de génoise de 21 cm.
De nouveau, humidifier quelque peu le biscuit avec le sirop de poires.
Découper des petits dés de poires et les poser sur le biscuit.
Ajouter la mousse aux poires et lisser la surface.
Laisser environ 20 mn au congélateur.
Sortir le gâteau et enlever délicatement le cercle à pâtisserie.
Couper les boudoirs à la hauteur du gâteau et les tremper un instant dans le sirop de poires avant de les disposer tout autour du gâteau.
Facultatif : Préparer un nappage (acheté tout prêt) et en recouvrir le gâteau, ajouter une poire coupée en décoration.
Réserver au frais pendant quelques heures.
Voilà, y'a plus qu'à déguster...
16 mai 2008
Miam, miam !!
Hier soir, c'était petit mari qui était de corvée cuisine, anniversaire oblige !! et j'ai eu droit à :
M E N U
Aiguillettes de canard marinées Labeyrie,
cuisinées avec un peu de crème et du madère,
accompagnées de pommes noisettes :
avec du Vosne Romanée 2006 :
salade d'endives,
vinaigre de framboises et huile d'olives,
tranche de petite tomme de chèvre artisanale,
et pain de campagne,
et le dessert
gâteau mi-flan aux morceaux d'abricots sur pâte feuilletée
surmontée d'une mousse à la crème brulée...
et, offert juste avant :
...Que du bonheur !!
19 novembre 2007
Madeleines au pépites de chocolat.
2 de mes belles-soeurs m'avaient prévenu qu'elles passeraient dans l'après-midi de dimanche pour se faire payer le café aussi, j'ai cherché dans mes bouquins de recettes quelque chose à leur bidouiller.
Dans le livre "Accro au Choco" de Cyril Lignac (photo du bouquin dans mon album de photo "Cuisine"), j'ai trouvé la recette de madeleines bien alléchantes et hop, quelques minutes plus tard, voilà ce que j'avais... prêtes à cuire :
une dizaine de minutes plus tard voilà ce que ça donnait :
Je vous donne la recette puisque je l'ai modifié et que donc il n'y aura pas de souci avec les droits d'auteur et tout le tintouin...
Pour une trentaine de madeleines :
125g de beurre,
3 oeufs extra-frais,
100g de sucre (150g à l'origine),
140g de farine,
1/2 sachet de levure chimique,
1 sachet de sucre vanillé,
des pépites de chocolat.
Faire fondre le beurre au micro-ondes mais pas à pleine puissance et le laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger au fouet à main pendant 1 bonne minute les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Ajouter enfin les pépites de chocolat puis mélanger.
Laisser reposer la pâte qq minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Remplir les moules à madeleines aux 3/4 et laisser reposer la pâte encore qq minutes.
Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes environ.
Une fois cuites, les sortir des moules et les faire refroidir sur une grille.
Voilà, maintenant y'a plus qu'à se régaler !!
Chez nous, elles ont disparu en deux temps trois mouvements et avaient même un goût de trop peu...
Ok! j'en referais !! ;o))
22 février 2007
Au menu, cet après-midi...
Au hasard de mes balades sur le net, je suis tombée sur ce blog de cuisine bien sympa et j'ai décidé de piocher sa recette du post du 5 février pour le goûter de cet après-midi, soit
DES PAINS AU CHOCOLAT !!!
Je vous laisse découvrir la recette sur son blog, pour ma part ça a donné ça :
après pétrissage dans ma MAP puis façonnage des petits pains et avant la deuxième levée...
... juste avant de les mettre au four avec du jaune d'oeuf pour qu'ils dorent mieux !!
et au final :
avec une odeur dans ma maison... humm, je ne vous dis pas !!
Mangés en deux temps trois mouvements, je me suis entendue dire qu'ils avaient un goût de trop peu et demander à quand les prochains...
La seule chose que je modifierai dans sa recette, ce sera de mettre du chocolat noir car je les ai trouvé très trop sucrés ou encore mieux du Nutella (mais je ne sais pas ce qu'il peut donner une fois cuit, j'ai peur que ce soit trop sucré aussi, à tester pour la prochaine fois !!).
18 janvier 2007
Au menu, cet après-midi...
Hier, au détour des allées de l'hypermarché, je suis arrivée dans le rayon des farines ; ça tombe bien car avec la livraison, il y a peu, d'une machine à pain, j'avais envie de la tester et je me suis laissée tentée par la farine de préparation des petits pains au lait dont voici les ingrédients :
Soit, à incorporer dans cet ordre dans la MàP :
75 g de beurre ramolli,
200 g de lait froid,
2 cuill à sp de sucre,
1 cuill à kfé de sel,
300 g de farine de préparation,
1 sachet de levure de boulanger.
Lancer le programme "Pâte" et attendre 1h30 qu'elle ait été mélangée et qu'elle soit levée ; après ça, couper des petites boules de pâtes et les façonner en forme, plus ou moins, allongée , les poser sur la plaque du four et étaler du jaune d'oeuf sur le dessus :
Puis, laisser cuire 15 mn environ dans le four chauffé, préalablement, à 180 °C et après vous obtenez ça :
Avec un thé bien chaud et fourrée au Nutella...
c'est que du bonheur !!!
